Киш (открытый пирог : слоеное тесто плюс начинка из овощей или мяса, под сырно-яичной заливкой) этот случился случайно -и все потому, что я решила купить козий сыр -проверить как он мне на вкус (когда-то давно пробовала, но в восторге не осталась) спустя годы -вдруг что-то поменялось и я стану его почитателем! Поняла, что есть я его просто в салатах и на бутербродах не смогу (семейство моё тем более) -своеобразный привкус все-таки в нём присутствует и он, согласитесь, на любителя! А в запасах был рецепт вот этого самого киша (Рецепты французской кухни, которые вам нравятся Высоцкой) и я решила приготовить -осталась очень довольна: семье понравилось, сыр не пропал и вообще очень вкусно получилось:) Правда в рецепте был мягкий сыр – я использовала твердый, еще от себя добавила свежий шпинат и немного жирных сливок!

И,да, тесто у меня готовое -не было время возиться!

Время приготовления: 1 час 30 минут
4-6 порций

• 500 гр. готового слоеного бездрожжевого теста (предварительно размораживаем при комнатной температуре)
• 1 лук порей(только белая часть)
• 100-150 гр. мягкого козьего сыра (у меня твёрдый)
• 200-250 гр. слабосоленой красной рыбы (у меня лосось) -нарезаем тонкими ломтиками
• большая горсть шпината (в рецепте без него)
• 250 мл молока
• 2 яйца
• небольшой пучок укропа
• растительное масло
• соль

1. На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем порей, нарезанный колечками, до прозрачности.

2. Духовку предварительно разогреваем до 180С.

2. Тесто слегка раскатываем и выкладываем в форму (если пластов теста несколько, то можно выложить их в форму внахлест,а излишки теста над формой срезать)

3. На тесто выкладываем готовый и слегка остывший лук, сверху распределяем ломтики рыбы, ложкой кладем сыр (твёрдый сыр натираем на тонкие слайсы и посыпаем ими поверхноть ). Я еще присыпала порезанными листьями шпината.

4. Яйца взбиваем с молоком, солью и перцем (по желанию) и заливаем этой смесью рыбную начинку.

4. Выпекаем тарт в духовке 40-50 минут, пока пирог не зарумянится. Присыпаем свежим укропом и подаем горячим или полностью остывшим с листьями салата или свежим овощным салатом.